Pertama kali mencoba makanan
korea yang satu ini pasti terasa aneh di lidah. Karena memang orang yang baru
pertama kali mencoba makanan ini kebanyakan tidak terlalu suka akan rasanya
yang pedas dan sedikit asam. Namun, bagi orang yang sudah sering mencoba akan
terbiasa dan mulai menyukai makanan yang kaya manfaat ini. Yups, Kimchi
Kimchi adalah makanan
khas tradisional Korea,
salah satu jenis asinan
sayur hasil dari fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah
digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill,
kecap ikan,
bawang putih,
jahe dan bubuk cabai merah.
Sayuran yang biasanya dibuat
kimchi adalah sawi putih dan lobak.
Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul:
침채) yang berarti "sayuran yang
direndam." Di Korea, kimchi selalu dihidangkan di waktu makan sebagai
salah satu jenis banchan
(hidangan pendamping) yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu
sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae),
nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap), dan berbagai masakan
lain.
 |
| Kimchi Jjigae (soup kimchi) |
Kimchi disebut sebagai salah satu
dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut Health Magazine.
Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah
kanker.
Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur
bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian cabai merah
dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan.
 |
| Nasi Goreng Kimchi |
Di Korea ada tradisi membuat
kimchi, ggakdugi,
dan dongchimi
dalam jumlah besar di hari-hari musim dingin
yang dinamakan Kimjang (hangul:
김장). Tradisi ini dilakukan pada hari
cerah ketika angin dingin bertiup (awal November
hingga pertengahan Desember). Biasanya mereka berkumpul di satu tempat untuk
beramai-ramai membuat kimchi. Satu keluarga yang terdiri dari empat orang
biasanya memerlukan sawi berukuran besar antara 40-50 buah. Setelah dicuci,
ditaburi garam,
dan direndam di dalam air pada hari sebelumnya, lembar demi lembar daun sawi
diolesi dengan bumbu kimchi hingga merata oleh para wanita dalam keluarga.
Kimjang juga merupakan kesempatan untuk meneruskan resep keluarga, dari nenek ke ibu, dari ibu ke anak
perempuan, dan dari mertua
ke menantu.
Kimchi yang dibuat diperkirakan
cukup untuk dimakan hingga musim semi tahun berikutnya (sekitar Mei-April). Tradisi ini tidak
hanya berarti menyiapkan makanan untuk musim dingin, melainkan juga ucapan
bersyukur orang Korea telah melewatkan satu tahun dengan selamat, dan awal
memulai kehidupan pada tahun yang baru.
 |
| Ibu Rumah Tangga Membuat Kimchi Bersama |
Kimchi juga merupakan Rahasia
kecantikan dan kesehatan orang Korea, selain dari Operasi pelastik yang lumrah
dikalangan para artisnya dan perawatan mereka yang concern kimchi juga
merupakan resep rahasianya, karena Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran
sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori.
Sebagian besar kimchi dibuat dari sayuran seperti bawang bombay,
bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimchi juga kaya dengan
vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi, dan bakteri asam
laktat atau laktobasilus yang baik untuk pencernaan.
Dalam proses fermentasi terjadi
konversi dari gula menjadi asam, gas atau alkohol. Pada proses ini, muncullah
berbagai macam enzim yang bermanfaat bagi tubuh dan prosesnya pun yang natural
memberikan efek positif pada tubuh. Makanan rendah kalori ini sangat berguna
dalam meningkatkan metabolisme tubuh dan baik untuk pencernaan. Jadi tidak
heran, banyak yang bilang kimchi ini adalah rahasia awet mudanya orang Korea.
Dalam kimchi, lebih banyak terkandung serat dan vitamin A serta vitamin C yang
membantu melindungi kulit dan radikal bebas sekaligus mendukung sistem
kekebalan tubuh.
Di Korea, kimchi dimakan dengan
nasi putih, mackerel dan telur. Menu tersebut dapat dijadikan menu sarapan,
makan siang maupun makan malam. Kimchi juga merupakan appetizer alias makanan
pembuka yang baik. Bahkan kimchi juga kerap dijadikan teman minum soju, sejenis
arak khas Korea. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup
kimchi, nasi goring kimchi, dan berbagai masakan lain. Kebiasaan masyarakat
Korea memasukkan kimchi dalam menu keseharian mereka itulah yang menjadikan
kulit mereka terlihat lebih muda dan sehat. Jika anda ingin menikmati uniknya
rasa kimchi dan manfaatnya bagi kecantikan kulit, anda bisa mencicipi makanan
ini di festival kebudayaan Korea yang biasanya diadakan oleh
komunitas-komunitas Korea atau kampus-kampus yang memiliki study bahasa Korea
dan restoran-restoran yang menyajikan menu khusus Korea. (Minam/berbagai
sumber)
0 komentar:
Posting Komentar